É feito à base de farinha de mandioca, prato tradicional do Brasil e de Angola. Na culinária cabocla, a farinha é usada de forma pura, em farofa,beijus, mingaus e em pirões. Nos beiradões do Amazonas, a farinha é servida em cuias, postas em cima da mesa, para que os gourmet possam degustar in natura ou em pirão quando se mistura esta com água ou caldo quente.
São diferentes tipos de pirão, indo do caldo de feijão aos legumes. Na região norte, o pirão mais comum é feito com o caldo de peixes, como uma pitada de pimenta murupi e ou malagueta, formando uma papa viscosa que é comida como acompanhamento do prato principal.
Neste espaço dedico para as inúmeras cozinheiras anônimas da Amazônia, que muito fazem para que nossas tradições culinárias nunca sejam esquecidas.
Meta a mão na Cuia e faça o seu Pirão.
Meta a mão na Cuia e faça o seu Pirão.
RECEITAS:
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